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  •     烹調班:由國家高級烹飪技師、遼寧較資深的老廚師,從事教學二十余年,中華餐飲全國烹飪大賽冠軍得主李東先生主講,傳授遼、川、粵、魯、宮廷等菜制作及北京烤鴨,海鮮汁配置、肥牛湯料配置、韓國燒烤佐料配制,醬菜制作由淺入深接替式教學。

        西點班:聘請國家高級西點師、曾畢業于美國維益食品有限公司高級蛋糕裝飾藝術班,并在廣州白天鵝賓館工作的西點大師傳授立體蛋糕、裱花,各種面包、各種月餅、酥點等,當今西點屋經營的品種,學員畢業確保獨立開店。

        面點班:由中國烹飪名師、國家高級技師傳授抻面、天津包子、麻花、油條、油炸糕及各種餃子餡配制、各種餅類系列制作等,當今飲食業較走俏的技藝。

        出國人員短期班:零基礎升級及出國前培訓廚師、西點師、西式面點師,學期短、畢業快,畢業發中英文職業技能證書,出國有效。

        家常菜速成班:學期15天。各種家庭面點、西點、精品菜肴。
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    春節:小炒菜肴竅門

    粵菜的烹飪法很多,其中以小炒的靈活多變成為日常使用***多的烹飪法。

    簡單來說“炒”是一個將切成適當厚薄大小的原料,用旺火油鑊,短時間內加熱至僅熟,然后勾芡,迅速上碟的制作過程。

    小炒分為生炒和熟炒兩類。為使讀者充分明白它們在烹調時的個中要點,以下簡單將兩者分為幾個步驟加以說明。

    一、生炒:

    1、將肉類切片,用腌料(生抽、麻油、胡椒粉等,不用也可以)腌片刻備用。

    2、蔬菜洗凈,摘好或切成短度,瀝干備用。

    3、調好芡料,材料如生粉、生抽、麻油、胡椒粉等。

    4、起油鑊、下姜片、蒜蓉、甘筍花等(俗稱料頭)爆香。

    5、下肉片旺火爆炒片刻,再下蔬菜合炒至僅熟,傾入3之芡料兜炒至略稠便成。

    二、熟炒:

    1、將蔬菜洗凈,摘好,或短度,瀝干;起油鑊,放入蔬菜爆炒至八、九成熟(視個別蔬菜而定),下鹽調味,取出瀝油(這個步驟可用氽水代替)。

    2、將肉類切片,用腌料拌腌片刻;起油鑊,傾入肉片泡油至八、九成熟,取出瀝油。

    3、調好芡料備用。

     

    發布時間:2020/2/27 返回頂端  關閉本頁




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